Alfajor Rogel sin TACC

El 20 de julio se festejó en Argentina el Día del amigo, reunión y cena con amigas que desde siempre me ayudan y me hacen las reuniones más fáciles y se copan en organizar menues libres de gluten en todas las reuniones y se pasan! Las adoro!! Y como agradecimiento se me ocurrió llevar el postre BOMBA!! Hace rato tenía ganas de comer este alfajor que hacía mi abuela siempre y se me ocurrió experimentar con ellas!! El resultado?? Plato vacío!!! Todas se quedaron alucinadas!! Les dejo la receta! Es súper fácil de hacer!!!

Alfajor Rogel sin TACC

Ingredientes:

Para la masa:

60 grs de manteca sin tacc

250 grs de premezcla sin tacc

6 yemas 

1 huevo 

Merengue:

6 claras de huevo

100 cc de agua

250 grs de azúcar 

Relleno:

500 grs de dulce de leche

Preparación:

Masa:

En un bowl mezclar la harina con la manteca, agregar las yemas de a poco y el huevo, se va a formar una masa blanda y manejable 

Separar en 6 bollos del mismo tamaño, estirar con palo de amasar hasta que quede bien finita, cortar con molde redondo del tamaño aprox de un plato, llevar a una placa enmantecada y enharinada y cocinar de a una por ambos lados por 5 minutos pinchando antes con tenedor

Merengue:
Fundir el azúcar con el agua a fuego bajo en una cacerolita retirar cuando forma burbujas, mientras tanto batir las claras a nieve, una vez que ya estan bien batidas ir agregando en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir, una vez listo dejar enfriar

Relleno:
Armar el rogel intercalando los discos con el dulce de leche (bastante que queda mejor ;)) una vez listas todas las capaz colocar encima el merengue
Llevar a la heladera un par de horitas así se impregnan bien las capas con el dulce de leche y a disfrutar con amigos!!